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特色小吃

老北京爆肚

  爆肚外形粗糙,焯水蘸酱的吃法也“原始”的很,但肚却精细的区分牛、羊肚,还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位,蘸料甚至也划分着南料、北料,体现着京城小吃看着平凡,吃着讲究的传统特点。

  【项目名称】:老北京爆肚

  【搭配项目】:卤煮火烧、爆肚、炒肝、包子、炸酱面、锅贴等等

  【适合对象】:想从事餐饮、小吃行业的学员

  【培训费用】:详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)

  【课程班型】:白天班、周六日班节假日不休息、长期、随到随学

  【时间安排】:3-8天小班授课,随到随学、自由安排时间(我们不限制学员的学习时间,直到学会为止.)

  【售后服务】:提供后期全套技术支持以及服务,可免费后期复学!

  麻辣爆肚培训内容:

  1.麻辣爆肚所用原料认识及性能学习;

  2.麻辣爆肚高汤技术学习,爆肚配料,牛肚的处理、制作、所用原料制作;

  3.麻辣爆肚的全部工序配方及实际动手操作;

  4.麻辣爆肚各种产品制作流程及技巧;

  5.麻辣爆肚制作设备使用维护及采购渠道;

  6.各种调料的认识及采购渠道;

  7.店面选址及经营管理技巧。

  爆肚是北京的一种传统小吃,不仅受当地人的欢迎,在其他的城市也能看见它的身影,相信就算你没吃过北京爆肚,也一定看过或听说过,虽然现在爆肚已经火遍全国,但是像这种地方小吃,还是得去当地才能吃到最正宗的。

  爆肚用的肚就是牛和羊的胃,因为牛和羊有4个胃,做成爆肚后,不同的部位也有不同的口感,可以根据自己的口味来选择,有人喜欢脆的,有人喜欢嫩的,不过吃爆肚有个老规矩,就是要从硬了往软了吃,越吃越嫩,还不费牙。

  爆肚好吃的关键就是火候和佐料,爆肚的部位不同,火候也就不同,这非常考验师傅的经验和手艺,另外佐料绝对少不了芝麻酱,重庆人多爱吃辣椒北京人就要多爱芝麻酱,再配上酱油、醋、葱花、香菜、腐乳等,看着跟涮羊肉的料很像,但其实并不相同。

  麻辣爆肚实实在在是个格外受大家欢迎的餐饮,有其不多见的的地方特点,有意学习这么一来的技术,能去我们这儿学员学习真的的制作步骤,正宗的工序技术。开店做麻辣爆肚培训,就凭这个味道开启市场值得重视的可谓是口味,口味相当好,商铺越来越火都不成问题,适合人群很广,可谓是名吃市面上受大家欢迎的餐饮里面之一,用不上担虑和忧心消费者不能够相信,小吃技术让你学工艺配方,工艺精妙突出,正宗。

  爆肚是个统称,它分羊爆肚和牛爆肚,牛爆肚分两种———牛百叶和牛肚仁;羊爆肚分9种———羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时,每当秋末冬初,北京的餐馆和摊贩就经营爆肚。

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